czwartek, 31 stycznia 2013

Najlepsze Ciasto na Pizze

Pin It
Udało mi się całkiem niedawno wyciągnąć, od znajomego właściciela pizzerii, najlepszy przepis na pizze. Jest banalnie prosty, ale jej smak, niesamowity! Oczywiście znajomy od tak nie chciał się podzielić swoim skarbem, ale po wielu błaganiach udało nam się. Przy okazji nawet zademonstrował nam jej przygotowanie na spotkaniu ze znajomymi. Aczkolwiek ja od siebie mam jedno zalecenie. Najpierw pieczemy bazę, czyli ciasto, sos i ser a potem dodajemy dodatki. Inaczej całość nie jest zadowalająca, a jeżeli używamy takich składników jak pomidory, zrobi nam się wręcz płynna. A nie o to tu chodzi.

Pizza jak wszyscy wiedzą pochodzi z Włoch, jednakże podczas integracji i poznawania nowych kultur, rozpowszechniła się na cały glob, aktualnie często nazywana fast foodem. Pizzeria może stać się bardzo dochodowym biznesem, całkowity koszt pizzy jest około 4 razy mniejszy niż jej cena w menu. Łatwo też się domyśleć, dlaczego kiedyś ten przysmak nazywany był posiłkiem dla ubogich. Naprawdę przygotowanie jej jest proste i niedrogie. Za to smak potrafi zaskoczyć każdego. 

Przepis na pizzę, który wam zaraz zaprezentuję jest wersją maksymalnie ekonomiczną. Ponieważ z proponowanego przeze mnie ciasta, wychodzi nam 6 pizz. No tak ale, po co mi aż tyle? Spytacie. Najprostszym sposobem jest zamrożenie 5 pozostałych. Ja wyjmuję je 2 godziny przed planowanym posiłkiem. Ciasto nie traci swoich wartości! Przepis na sos do pizzy również jest wersją mniej pracochłonną. Następnym razem podam wam mój ulubiony, który niestety musi pyrkać na wolnym ogniu przez godzinę. 

Składniki:

Ciasto:
  • 1 kg mąki
  • około 2 szklanki wody
  • pół drożdży
  • odrobina soli i cukru
  • 2.5 łyżeczki tymianku
  • łyżka oleju
Sos:
  • Pół kartonika włoskiej Passaty (koniecznie!)
  • suszone zioła prowansalskie
  • sól i pieprz 
Dodatki:
  • Mozzarella (koniecznie)
  • Salami

Przygotowanie:
  • Do miski wsypać mąkę tymianek, sól i cukier. W szklance ciepłej wody rozpuścić drożdże i dodać do mąki. Ugniatać przez chwilę, następnie dodać olej i pół szklanki wody. Niestety ciasto trzeba ugniatać na oko, warto mieć przygotowaną ciepłą wodę i mąkę, w zależności, czego ciasto potrzebuje, dodać. Ciasto należy chwilę ugniatać rękami. Powinno stać się miękkie i puszyste, nie powinno się rozpadać. A bąbelki powietrza powinny się rozbijać pod naszym uciśnięciem.
  • Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na 30 minut. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do maksymalnej temperatury. Do miseczki wlać passatę i wymieszać z ziołami, solą i pieprzem. Najlepiej nie żałować tych składników, ponieważ ulepszą smak pizzy.
  • Po 30 minutach ciasto porozdzielać na 6 części, jedno zostawić na stolnicy a resztę zawinąć w folię i zamrozić. 
  • Ciasto posypać mąką i wyrabiać rękami aż powstanie z niego placek, można sobie dopomóc wałkiem pod koniec. Ja zaczynam ciasto wyrabiać już na papierze i następnie wraz z papierem je przekładam na blaszkę. Smarujemy je naszym przygotowanym sosem i posypujemy serem (nie całym!). Wkładamy pizzę do piekarnika na 10 minut.
  • Wyciągamy, dodajemy resztę sera i salami. Wkładamy na 5 minut. Nasza idealna pizza gotowa! 







środa, 30 stycznia 2013

Coq au Vin

Pin It
Danie, które stało się ikoną kuchni francuskiej, kurczak wolno duszony w czerwonym winie i ziołach nabiera delikatności i aromatu. Jego prekursorką była Julia Child, której przepis z książki "Mastering the Art of French Cooking" jest już prawdziwym klasykiem. Najczęściej podawany z winem typu "Burgund", spektakularnie podpalany po nalaniu brandy. Niebieski ogień nadaje temu daniu pewnej ekscentryczności. A cudowny zapach wędruje z kuchni po całym mieszkaniu. Idealnie nadaje się na wspólne gotowanie ze znajomymi oraz romantyczne kolacje. 

O tak cudownie opisuje się to danie, tym bardziej, że robiłam je już parę dni temu. Dzisiaj czeka na mnie świeża jagnięcina w ziołach do przygotowania, ale o tym już niedługo. Już niedługo walentynki, wspaniała kolacja dla dwóch osób będzie na pewno świetnym pomysłem. 

Składniki (4-6 porcji):
  • 4 łyżki masła
  • 12 cebulek lub dymek
  • kurczak podzielony na 8 porcji
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki brandy
  • 1 i 3/4 szklanki czerwonego wina, najlepiej burgunda
  • 3 gałązki tymianku
  • 3 gałązki świeże natki
  • 1 listek laurowy
  • szczypta soli i pieprzu
  • 250 g pieczarek przekrojonych na połówki
Przygotowanie:
  • W dużym szerokim rondlu lub garnku żeliwnym roztopić na średnim ogniu 3 łyżki masła. Dodać cebulki. Smażyć ok. 10 minut mieszając, aż się lekko zarumienią. Łyżką cedzakową przełożyć na talerz. Do rondla włożyć kurczaka, zwiększyć ogień do dużego i smażyć ok. 8 minut, obracając w miarę potrzeby, aż mięso zacznie się rumienić. Oprószyć mąką i smażyć jeszcze ok. 5 minut, od czasu do czasu obracając, aż zarumienią się na złoto. 
  • Rondel zdjąć z ognia, mięso polać brandy. Podpalić i zostawić, aż płomienie zgasną. Do garnka ponownie włożyć cebulki, postawić na średnim ogniu. Wlać 1 szklankę wina i delikatnie zdrapać przywarte resztki smażenia na dnie rondla. Dodać pozostałe wino, tymianek, natkę, listek laurowy, sól i pieprz. Zmniejszyć ogień do małego, przykryć i dusić 45-60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie dobrze upieczony.
  • W tym czasie na patelni na średnim ogniu roztopić pozostałą łyżkę masła. Włożyć pieczarki i smażyć 5-7 minut, aż lekko zrumienią się na złoto. Zdjąć z ognia, odstawić. Na ok. 15 minut przez końcem duszenia dodać do kurczaka. 
  • Danie można podawać wprost z rondla lub przełożyć na półmisek. 


 

wtorek, 29 stycznia 2013

Guacamole

Pin It Meksykański sos, który spektakularnie podbił świat. Znany już za czasów Azteków, coraz częściej pojawia się na stołach, w tym wyjątkowo często na moim. Można go przyrządzić bardzo prosto i co najważniejsze błyskawicznie. Jedynym warunkiem jest bardzo dojrzałe awokado. Jest idealna przystawka na imprezy i spotkania.

Awokado jest jednym z niewielu owoców, który zawiera w sobie dużą ilość tłuszczów, bez problemu można nim zastąpić masło aczkolwiek jego walory zdrowotne są nieporównywalne z tłuszczami zwierzęcymi.

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam taką przystawkę, na wieczór ze znajomymi. Nasz przyjaciel upierał się, że w składzie jest jajko i koniec kropka, bo smakuje mu jak pasta jajeczna. Aczkolwiek zajadał się jak szalony. Tak więc mimo, że jajka nie ma to powinno bardzo smakować.


Składniki:
  • 1 awokado
  • 2 ząbki czosnku
  • sól 
  • cytryna lub limonka
  • grzanki do nabierania
 Przygotowanie:
  • Awokado najlepiej przekrójcie na pół, wyrzucicie dużą pestkę. Dojrzało awokado jest miękkie i bez problemu można je przełożyć łyżeczką do miseczki i rozgnieść widelcem. Obierzcie dwa ząbki czosnku i dokładnie rozgniećcie nożem, dodajcie do awokado. Doprawcie solą i limonką. Podawać z ciepłymi grzankami do nabierania. 


sobota, 26 stycznia 2013

Najlepsze Aplikacje Kulinarne Android

Pin It Zestawienie moim zdaniem najlepszych aplikacji na systemy Android. Przez długi czas byłam przeciwniczką globalizacji, nie mam w domu telewizji, namiętnie czytuję książki i czasopisma, ale internet coraz bardziej zaczyna mnie pochłaniać. Chyba jak każdego. Zaczęło się skromnie laptop, wi-fi w mieszkaniu, telefon z internetem. Teraz już nie mogę żyć bez tych wszystkich uzależniających aplikacji. Co myślicie o moim zestawieniu?

1. Out of Milk



Moja ulubiona, jest pięknie stworzona graficznie i ma wiele przydatnych funkcji. Lista zakupów, lista zapasów i lista zadań w małej, intuicyjnej i łatwej w użyciu aplikacji. Lista zapasów pozwala na śledzenie zawartości Twojej spiżarni (przyprawy, podstawowe produkty), dzięki czemu zawsze wiesz, co masz w domu. Lista zadań pozwala śledzić wszelkie inne elementy na Twojej codziennej liście.


2. Saver


Aplikacja, która pomaga kontrolować nam daty ważności produktów w naszej lodówce. Koniec z przeterminowaną śmietaną, kwaśnym mlekiem i wszelką rozwijającą się populacją. Do każdej pozycji można wrzucić zdjęcie produktu z datą ważności i datą włożenia do lodówki. Aplikacja przypomina o kończącej się już dacie. 


3. Groupon



Bardzo znany portal i aplikacja. Groupon prezentuje nam codziennie nowe oferty, miedzy innymi na jedzenie, po dużym przecenach. I tak w pobliskiej restauracji możemy popróbować najlepszych dań po bardzo niskich cenach. Dodatkowo pozwala nam zamówić oferty od razu przez smartphone. Przydaję się przy planowaniu weekendowych wypadów za granicę, gdzie można dużo oszczędzić na poszukiwaniach kulinarnych.

4.Calorie Count



Ciekawa aplikacja, głównie dla zwolenników zdrowego odżywiania i aktywności. Możemy w każdym momencie sprawdzić ilość witamin, kalorii i minerałów w pożywieniu. Dodatkowo jest całkiem duża baza zdrowych przepisów, często dostosowanych do grupy krwi. Ogromnym atutem jest określanie codziennego spożywania witamin oraz ich niedoboru.


https://lh3.ggpht.com/OqB5Z0JyOLCGmcSfgaxRo2Y9KcmzRJYC8IzOME3RkhMseQGkR4AlWopIEqXr75Aynhs 



5.Fooducate

 
Bardzo ciekawa aplikacja, niestety nie jestem pewna czy działa w Polsce. Na podstawie skanowanych kodów kreskowych, informuje nas o walorach odżywczych, ilości cukru i kaloriach w produkcie przez nas wybranych, dodatkowo podaje nam lepsze alternatywy do kupienia. Świetny pomysł, aczkolwiek wciąż raczkujący. Mam nadzieję, że ulepszą go na inne kraje.

piątek, 25 stycznia 2013

Wiosenne Risotto

Pin It Risotto jest bardzo ciekawą potrawą, typowo Włoską, przejętą przez większość kuchni europejskich. 
Doskonałe Risotto składa się ryżu typu: Arborio. Okrągłego, drobnego i niepłukanego. Najlepiej podsmażanego na tłuszczu. Pewnego razu, oglądałam odcinek jak Jamie Oliver wybrał się do Włoch, gotował w kobiecym więzieniu, które utrzymywało się z uprawy warzyw i owoców. Dowiedział się wtedy od jednej z więźniarek, że najlepsze risotto składa się z dużej ilości masła. Wzięłam to sobie do serca i metodą prób i błędów faktycznie stwierdzam, że masło jest kluczem do risotta, ewentualnie dodatkowo można dodać trochę oliwy. Ważne, aby zalewać go ciepłym bulionem, ponieważ przez zimny danie może się nie udać. Oczywiście najważniejszym dodatkiem jest również duża ilość parmezanu. 

Składniki:
  • pół kostki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała dymka
  • 2 szklanki ryżu Arborio
  • pół szklanki wina białego wytrawnego
  • 3 szklanki bulionu
  • sól i pieprz
  • pół szklanki śmietanki kremowej 30%
  • szklanka mrożonego lub świeżego groszku
  • pół cukinii 
  • pół marchewki
  • 2 łyżki kukurydzy
  • 1/3 szklanki parmezanu
 Przygotowanie:
  • Rozgrzej w garnku o grubym dnie, 2 łyżki masła. Zeszklij posiekaną cebulkę i czosnek. Następnie dodaj ryż typu Arborio i podsmażaj aż stanie się szklisty. Wlej pół szklanki wina i poczekaj aż cały się wchłonie. Dokładnie zamieszaj i dodaj jeszcze 2 łyżki masła. Podgrzej bulion i zacznij powoli dodawać go do ryżu czekając aż zostanie dokładnie wchłonięty. Powtarzaj aż ryż stanie się kremowy i miękki, w razie potrzeby dodaj masło i śmietankę. Dodaj warzywa i poczekaj aż się podgotują. Zdejmij całość z ognia, dopraw i posyp obficie parmezanem.